سیر سیاه؛ از خواص و عوارض تا طرز تهیه چطور

یکی از خوراکی‌های موثر برای کمبود آهن و کم‌خونی، سیر‌ است. به شدت توصیه می‌شود افراد مبتلا به کم‌خونی آن را به رژیم غذایی‌شان اضافه کنند. زیرا سیر‌ دارای دی‌آلیل‌سولفید است که تولید فروپورتین، پروتئین مسئول جذب و تولید آهن، را افزایش می‌دهد. بهترین کار آن است که با سالم غذا خوردن، ورزش منظم، و دوری از استرس، از ایجاد این بیماری‌ها جلوگیری کنید.

این محصول به راحتی در عطاری‌ها و فروشگاه‌های آنلاین در دسترس است. هنگام خرید، به کیفیت محصول و فرایند تولید آن توجه کنید تا از خواص آن به طور کامل بهره‌مند شوید. می توانید از پودر سیر نیز در تهیه غذاهای خود استفاده کنید و از خواص و طعم آن لذت ببرید. طبق گزارشی که توسط مرکز پزشکی دانشگاه مریلند منتشر شد، سیر از آن دسته خوراکی‌هایی است که هنگام درمان عارضه‌ی بازگشت اسید به مری باید از آن‌ها اجتناب شود.

یکی از عوامل اصلی خستگی، استرس اکسیداتیو و التهاب در بدن است که باعث افت عملکرد سلول‌ها و کاهش انرژی می‌شود. سیر سیاه با خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی خود، از آسیب‌های ناشی از استرس اکسیداتیو جلوگیری کرده و فرآیند تولید انرژی در سلول‌ها را بهبود می‌بخشد. این امر باعث می‌شود بدن انرژی بیشتری تولید کند و فرد احساس نشاط و سرزندگی بیشتری داشته باشد. سیر سیاه باعث بهبود عمل هموستاز در خون شده و قند خون را کنترل می کند. چون سیر سیاه منبع غنی آنتی اکسیدان است و آنتی اکسیدان ها برای پیشگیری و درمان دیابت نقش موثری دارند، استفاده از سیر سیاه برای کاهش عوارض دیابت توصیه شده است.

بر اساس تحقیقات انجام شده، مصرف سیر سیاه در بهبود آرتروز بسیار موثر بوده و همچنین در سلامت استخوان در زنان یائسه که به پوکی استخوان مبتلا هستند، نقش دارد. سیر سیاه سبب کاهش نشانه های کمبود استروژن و همچنین افزایش این هورمون می گردد. استفاده منظم و متعادل از سیر به عنوان یکی از ترکیبات طبیعی می‌تواند در افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها و بهبود وضعیت سلامتی کمک کند. اما برای داشتن نتایج مطلوب، توصیه می‌شود تا مصرف سیر را با دقت و در مقادیر مناسب انجام داده و با متخصصین تغذیه فیت کلاب مشورت کنید.

مصرف سیر به طور منظم می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و از بیماری‌های قلبی و سرطان جلوگیری کند زیرا دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است. سیر سیاه با وجود خواص بی‌شمار برای سلامت، در برخی موارد می‌تواند عوارض جانبی به همراه داشته باشد، به ویژه زمانی که بیش از حد مصرف شود. بیشتر این عوارض ناشی از تأثیر سیر سیاه بر فشار خون، انعقاد خون و سیستم گوارش است.

خواص سیر برای سلامتی به دلیل ترکیبات سولفوری آن است که وقتی سیر را خرد یا له می‌کنیم یا آن را می‌جویم، آزاد می‌شوند. زمانی که سیر را می‌جویم یا سیر خرد شده می‌خوریم، آلیسین از طریق دستگاه گوارش وارد بدن می‌شود و به تمام قسمت‌های بدن می‌رود. در نتیجه، بسیاری از قسمت‌های بدن از خواص آن بهره‌مند می‌شوند. سیر سیاه با خواص ضدالتهابی خود می‌تواند به کاهش درد مفاصل و التهاب کمک کند.

مصرف بیش از انداز سیر باعث ایجاد مشکلات مربوط به سلامتی و حساسیت می‌شود. سیر می‌تواند طیفی از مشکلات مربوط به سلامتی، پوست و مو را درمان کند. سیرسیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی همچون آلیسین، پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدهاست که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. این خاصیت باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و از شما در برابر عفونت‌ها و بیماری‌های مزمن محافظت می‌کند. سیر سیاه یکی از مواد غذایی است که در سال‌های اخیر توجه زیادی را به خود جلب کرده است. این ماده به دلیل خواص درمانی و سلامتی‌اش، به عنوان یک مکمل غذایی در بسیاری از رژیم‌های غذایی گنجانده می‌شود.

با این حال استفاده از سیر به صورت مکمل یا به مقادیر بالا باید با احتیاط صورت گیرد. استفاده از مکمل‌های سیر با مقادیر بسیار زیاد در دوران بارداری ممکن است با ریسک‌هایی همراه باشد و باید با مشورت پزشک صورت گیرد. دلیل این موضوع این است که سیر می‌تواند بر روی انعقاد خون تأثیر بگذارد و مصرف آن در مقادیر زیاد به‌ویژه در نزدیکی زمان زایمان ممکن است خطر خون‌ریزی را افزایش دهد. مردم معمولا از آن در آشپزی استفاده می‌کنند زیرا طعم و عطر خوبی به غذاها می‌دهد. اما در تاریخ باستان از سیر نه تنها برای آشپزی بلکه برای اهداف درمانی نیز استفاده می‌شده است. چرا که سیر خواص دارویی دارد.مدارک و اسناد زیادی از بابلی‌ها، مصری‌ها، رومی‌ها، یونانی‌ها و چینی‌ها درمورد خواص شگفت انگیز سیر بر جا مانده است.

علاوه بر این، سیر سیاه می‌تواند سطح هورمون‌های مرتبط با استرس مانند کورتیزول را کاهش دهد که این مسئله به افزایش تمرکز، کاهش خستگی ذهنی و بهبود عملکرد روزانه کمک می‌کند. مصرف منظم سیر سیاه به ویژه برای ورزشکاران، افراد پرمشغله و کسانی که به دلیل فعالیت‌های روزمره دچار خستگی مزمن هستند، توصیه می‌شود. سیر سیاه به دلیل فرآیند تخمیر طولانی که طی می‌کند، به منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات انرژی‌زا تبدیل می‌شود که می‌تواند به افزایش سطح انرژی و کاهش خستگی کمک کند.

با این حال، قبل از شروع هرگونه درمان یا تغییر در رژیم غذایی، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید. سیر سیاه همچنین به تنظیم سطح قند خون، کاهش میل به قند و جلوگیری از سقوط انرژی که منجر به پرخوری می‌شود کمک می‌کند. علاوه بر این، خواص ضد التهابی سیر سیاه می‌تواند با التهاب مرتبط با چاقی مقابله کند.